そしてブロッコリーを茹ですぎたり、蒸しすぎたりしても茶色になることがあります。これは火を通しすぎたことで色素が落ちてしまっている状態です。食べても問題ありませんが、栄養価は色素と共に落ちてしまっています。

ブロッコリーの蕾部分の緑が濃く、 紫に近い色になっている事がありますが、これは美味しさも凝縮している と言われます。 ブロッコリーのイソチオシアネートによる異臭、 食べても問題はまったくありません!! しかし茹でたときのブロッコリーが臭いと食欲が落ちるという人も多いでしょう。 私も家で長く茹ですぎちゃった、なんてときに特に臭いを感じます。 茹ですぎたブロッコリーは、 粗くみじん切りにして混ぜれば邪魔をしないので何に入れても美味しく なります。 鮮やかな緑色が加わり、料理が一段と華やかになります。 ポタージュは、材料とブロッコリーをミキサーにかけてしまえば楽ちんです。 茹で時間は2分ほどまでにして、茹で上がったらうちわなどを使ってさっと冷ますのがポイントです。 蕾が紫の場合. ブロッコリーの茹で方・塩の量や時間はどのくらい? 実は、茹で方にはいろんな方法がありますが、一番ポピュラーなものをご紹介します。 1.まず鍋に水を入れて沸騰させます。 ブロッコリーを塩茹でしていると、「茹でたら臭いからイヤ!」と家族から大ブーイングを受けました。 いつも私がブロッコリーを茹でると独特の匂いが強くなるので家族から嫌がられてしまいますが、栄養が豊富なのでできれば美味しく食べてもらいたいのです。 ブロッコリーの「茹で時間」は何分が最適? 固め〜柔らかめまで食感の異なるブロッコリーを用意して、男女4人に食べ比べてもらったガチンコ検証企画! おいしいブロッコリーの最適な茹で時間は果たし …